挑选芦荟的时候，可以看三点，叶子、刺以及根。
叶子怎么看？并不是叶子又绿又大的芦荟就是好芦荟。好的芦荟一定要确保叶子肉厚实（不能是薄薄的一层），否则就会缺少美感了。再用手按一下，有硬度感的叶子比较好。芦荟叶子的最佳颜色是翠绿色，不要购买叶尖发黑发枯的，这样的芦荟多半根部已经烂掉，买回家过不了多久就会死掉。其实还有一个方法可以检查芦荟的叶子健不健康，那就是直接切开，横断面多汁的才好，但是卖家往往是不让切开叶子的。
千万不要小瞧了芦荟的刺，刺是芦荟健康的晴雨表，状态越好，刺就越坚挺、锋利。“那种芦荟看起来很健康，但是刺却不扎人呢？”“可能那株芦荟有病吧。”
“你知道大树为什么长的那么高大吗？”“因为它有理想！”
大树有一个庞大的根部，为整株大树生长供养。芦荟也不例外，芦荟只有根系发达，才能长的更健康，更茁壮。虽然在选购芦荟时不能把芦荟拔出来观察根部，而是在挑选的时候，要看芦荟的根部是否结实，培养芦荟的土壤是否松散。一定要购买根部坚挺的芦荟，这样的芦荟比较好养，长势也好。
芦荟的品种繁多，据考证的芦荟品种至少有300种以上，可食用的品种有6种。近代科学验证，具有开发价值的有皂质芦荟、中国芦荟、中国元江芦荟、好望角芦荟、美国库拉索芦荟等几个品种。
(1)皂质芦荟：含有黏性叶汁较少，多用于观赏，也可用来美容。芦荟中含有大量芦荟凝胶、维生素、一些无机元素和必须的氨基酸，对人体的身体素质、新陈代谢非常有利。
(2)库拉索芦荟：又称为蕃拉芦荟，其叶汁非常丰富。广泛应用在食品、药品和美容方面。
(3)中国芦荟：具有药用和美容价值，嫩叶可做芦荟拉原料食用。
(4)好望角芦荟：又称开普芦荟，产于南非共和国开普州，叶子坚硬，有刺。有是一种传统的药用植物。
