荞麦菜的培育方法

荞麦芽苗菜市埸上较少见，其味道好，营养价值高。可以和蒜、盐、油等凉拌，或配菜炒食，或做羹。下面就详细介绍荞麦菜的培育方法，具体如下：
什么是芽苗菜？
芽苗菜又叫芽菜、如意菜、活体菜，就是在黑暗环境下短时间内培育成供人们食用的嫩绿幼芽苗。芽苗菜属于大众化蔬菜，最常见的是绿豆、豌豆、黄豆芽菜。最近几年，为了追求各种新鲜营养的芽菜，所以又诞生了很多以前很少见到的的芽菜，比如荞麦芽菜就是其中的一种。
荞麦芽苗生产技术
【一】适合荞麦芽菜生长的环境
荞麦属于杂粮的一种，因形状似三角形，又叫三角麦，为1年生栽培植物。
荞麦芽苗菜对温度、湿度的要求：一般荞麦芽生长的最低温度16度，最适宜温度是20-25度，但最高不能超过35度。荞麦芽苗菜对湿度要求不严，保持土壤相对湿度60-70%为宜。
荞麦芽苗菜对光照的要求：对光照适应强，但强光照易造成芽苗纤维化，因此在生产中要尽量避免强光。
荞麦芽苗菜的育苗方式：一般晚秋、冬季、早春需要棚室生产；气温在20度左右时可以露地培育，但要搭建遮阴防雨措施。一般室内生产以多层式架式立体栽培，设4-6层，层距55-60厘米，架上设苗盘。栽培基质可以在盘地垫吸水纸，也可以用蛭石或珍珠岩。荞麦芽苗还可采用沙培法或土培法生产。

【二】用育苗盘培育荞麦芽苗菜的方法
【1】浸种催芽 只要是当年收获的荞麦都可以作为生产芽菜的种子，但要根据发芽强势和产量选种，一般选日本荞麦、山西苦荞麦和内蒙古荞麦作芽苗菜的育苗种子。荞麦种子种皮坚硬厚实，萌发较慢，所以要进行种前种子处理。种前24小时内用清水泡种子，并剔出漂浮在水面上的瘪籽和杂质，沥干水分及时平铺在铺有纸或布的苗盘，厚度略10厘米，并覆盖洁净湿毛巾，把温度控制在25度衡温下进行催芽，早晚淋一次透水，并上下翻动，使其全部吸水均匀，当85%的种子露白后即可播种。
（2）上盘上架摆盘培育芽苗菜 一般选用苗盘长60厘米、宽25厘米的育苗盘作为培育芽育的盘。在育苗盘内铺上蛭石或珍珠岩或吸水纸，用温水淋透基质后播入150-180克露白的种子。每10盘1摞，最上面一盘盖湿毛巾保湿，置于25-32度条件下催芽，每隔10-12小时用温水喷淋一次，并把上面的和下面的盘互换位置，使其全部喷淋均匀。经3-4天后，待芽长至2-4厘米，即可全部摆上架，进行遮阴培育，但温度要控制在25度。每天早晚喷一次温水。6-7天后，芽长至6厘米以上、茎粗1.5毫米，这个时候有些种皮夹在子叶上不易脱落，应定期喷雾，增加空气相对温度保持在85%左右，以促进种壳吸水膨胀脱落子叶，从而保证子叶尽快展平生长。
【3】采收 在育苗盘内培养10-12天，当芽苗总长10-12厘米，可以进行自然光栽培。当全部子叶展平，近根部为白色时即可收获。收获时将荞麦苗拔起，切除根部，打包上市。一育苗盘大概有500-650克芽苗菜。
【三】荞麦芽在露地生产方法
【1】选地做苗床 选择平坦地面，用砖砌苗床，并铺上7-10厘米的潮细沙。用40-50度的温水浇透苗床，并覆膜保持床土湿度。
【2】苗床管理 当苗床温度在20度以上时揭开薄膜，平铺一层种子在苗床上，再覆盖一层1.5厘米厚的潮细沙，最后盖上塑料膜保持床土湿润。一周后当幼芽拱出床面，要拿走薄膜，及时搭小拱棚覆黑膜进行遮阴培养。当苗长至8-10厘米时撤走小拱棚进行自然光照栽培。当子叶全部展平即可趁芽苗幼嫩时及时收获。
【3】采收 用镰刀或者剪刀贴地整齐割断植株，并扎把上市。扎把后能清晰可见绿叶、紫茎、白根的靓丽颜色，并散发出荞麦特有的香味。
综上：荞麦芽苗菜培育方法有大棚培育和露地培育，不管是那种方法培育都要勤浇水和做好遮光措施。