南瓜是一种维生素和膳食纤维含量丰富、营养价值高的南瓜是烹饪菜肴和制作甜点的高人气食材。只要确保有一定的种植空间就能种植南瓜。藤蔓的生长需要一定空间，但是对土质的要求不高，土壤贫瘠的地方也可以种植南瓜。南瓜原产于中美洲、南美洲的热带区域，应等天气回暖稳定后再进行播种，这样即使是初次种植，也不会失败。
栽培方法
由于南瓜藤的生长需要一定空间，因此常被认为在面积小的家庭菜园里无法栽培，但是利用搭架、栅栏等可以解决空间不足的问题。若种在庭院一角，南瓜藤向篱笆或墙上生长，甚至还可以长到屋顶上。只要考虑好栽培方法，不用挑选土质，在哪里都能种植南瓜。
栽培地点
南瓜之所以能在贫瘠的土质如砂土里生长，是因为它从土壤中吸取养分的能力很强。如果不是第1次种植蔬菜的土壤，不需要施过多的基肥。
在播种1~2周前，每平方米撒2把苦土石灰并仔细翻耕。挖出深 30厘米、直径为30厘米左右的坑;种2株以上时，每株最少也需要90厘米 x120厘米的间距，西洋南瓜还需要更大的间距。撒入2把复合肥和鸡粪、堆肥等，将挖出来的土再回填，在培土的同时堆起 2~3 厘米高的土堆。
播种
3月底~4月中旬进行播种。在土堆上撒上4~5粒种子，再覆盖厚1~2厘米的土壤，浇足水。另外，还需要加上塑料薄膜罩，搭架栽培则需要覆盖地膜。
间苗
5天后，种子就会发芽，若生长时挤在一起则需要间苗，3-4周后苗长成。在最后的1株苗长大前仍需要覆盖塑料薄膜罩。尽可能延长塑料薄膜罩的使用时间，使幼苗逐渐适应外部环境。
定植
从幼苗开始栽培，则最好选择长出3~4片真叶的健康幼苗，和播种时的准备一样，将南瓜苗移栽到土堆上。在幼苗长大前，需要盖上塑料薄膜罩。
追肥和铺干草(第1次)
撤下塑料薄膜罩后，在土堆边使用复合肥等追肥。在周围进行中耕、培土，用干草将根部全部覆盖。
藤蔓整枝
西洋南瓜的果实一般结在主蔓和一部分子蔓的前端，将蔓剪断则可能导致无法采收。只留下 2~3 根长势良好的子蔓，剪断其余子蔓，注意防止藤蔓在生长过程中相互缠绕。搭架栽培时也需要注意固定，使其不重叠
日本南瓜在子蔓长出 8~10节后结果。首先，在主蔓长至长 30 厘米、长出 5-6 片真叶后剪断主蔓最前端的部分，摘心后留下 2~3 根子蔓。子蔓会向四周生长。
人工授粉
雄花开花后，在基部膨大成球形的雌花也会开放，昆虫等开始授粉。但是，没有昆虫授粉或雨天、低温导致落花时，将出现无法授粉、无法结果的情况。为保证受粉成功，需要人工授粉。选一天清晨，用摘下花瓣的雄花花蕊触碰雌花的柱头。
肥和铺干草(第2次)
第1次追肥的10天后，在结出拳头大的第1个果实后，进行第2次肥。在每株的南瓜藤前部附近撒1把复合肥，和第1次施肥相同，中耕、培土，再铺上干草。南瓜藤不断生长，铺干草的面积也需要相应增加。铺干草既可以保护结出的果实，还可以预防病虫害。为此，尽可能铺厚一些。果实长大后，要将长歪的果实重新固定。
采收
在开花后45~50天，西洋南瓜的果皮会变硬，观察情况后开始采收。日本南瓜在开花后1个月左右结果。从外观判断，果梗出现纵向裂纹、果实表面失去光泽则适合采收。
两者的采收方法是相同的，用剪刀剪断果梗。如果果实外表无损伤,在室内可常温保存2~3个月。放入冰箱则会引起低温障碍。
病虫害
病虫害少的情况下，也可以顺利采收南瓜。葫芦科蔬菜都需要注意的害虫是种蝇幼虫，这种幼虫的目标是刚发芽的幼苗，可钻入种子里啃食发芽前的子叶和茎，还会进入茎干内，使其枯萎。一旦发现其幼虫，立即除虫。作为预防，在播种前将二嗪磷颗粒剂撒在土里。不仅是葫芦科，在种植菜豆、甜玉米、大豆时也需要注意。
