白菜原产于中国北部，在 0℃下也能生长，但不耐热，在15~18℃的温度下采收，白菜能顺利结球。白菜生长迅速，便于储藏，在冬天可作为补充维生素的蔬菜，一起试试栽植白菜吧。
栽培步骤
白菜生长初期需要保持温度约为20℃，结球则需要约15℃，因此最好在夏天快结束时播种，晚秋至冬天采收。播种过晚，白菜不容易结球。白菜也可以在春天播种，但是为保持生长温度，需要有保温设备和塑料棚。肥料不足，白菜也无法结球，需要施足基肥。
1.在决定播种的2周前，每平方米撒2把苦土石灰和熟石灰，对深20厘米的土壤仔细翻耕。前轮耕作后需要间隔 3~4年再种。
2.播种的1周前，每平方米倒人1桶堆肥、撒2把复合肥，垄宽 60 厘米。白菜喜储水性好的土壤排水不好的地方则需要高垄，能否使白菜在生长初期顺利发育是关键。
3.播种一般在8月下旬~9月上旬播种，气候寒冷的地方在8月中旬开始播种。过早播种，容易被高温天气和病虫害影响;过晚播种，若在白菜结球前大幅降温，会导致白菜无法长大或结球不顺利。种子包装袋上会标注采收所需天数，可以根据成长期决定播种时间。
4.在雨天或充分浇水后播种。株距为 40~45厘米，用啤酒瓶底按压出浅穴，每处撒 5~6 粒种子。上面覆盖一层薄土，用手轻轻压实并浇水。采用育苗的方法，将种子撒在盆内，盖上薄土后撒毗虫啉颗粒、使用寒冷纱来预防虫害。育苗需要20 天，将幼苗培育到长出4~5片真叶。
5.真叶长出1~2 片后，开始间苗;真叶长到5~6片后，分3次进行间苗，每处只种1株。除去长势不好、被病虫害影响、过小或过大叶片颜色过深、叶片带红色、叶柄细长偏绿、真叶小等的幼苗。
6.结束最后一次间苗后，每株白菜撒1把复肥并培土。此后，每2周重复追肥和培土，重复2~3次。培土时注意不要伤到白菜根部，使用锄头时，按水平方向培土。
7.追肥时，白菜已经长出很多细根，中耕时注意不要伤到根部，在田垄上撒肥料，不要使用锄头。农药使用 叶片增加，白菜逐渐开始结球，中心的叶片开始卷曲，外侧的叶片开始枯萎时，病虫害也容易增多。为预防霜霉病、白斑病等，需定期喷洒杀菌剂。白菜开始结球时也可以喷洒。
8.防霜冻。到11月下旬，霜后，需要把白菜起来。用外侧的叶片包裹菜心，在上端用绳子将白菜捆起来。在此过程中注意是否有虫混进菜心。天气寒冷时，使用苇席来抵挡北风，或在外面包一层报纸再捆。
9.采收。11月中旬~12月，根据种子包装袋上标注的采收所需天数，在结球变硬后开始采收。播种过迟会导致花芽分化，叶片不足，无法结球。从白菜顶端往下按，如果内部饱满，将绳子解开，掰开外边的叶片，用刀切下白菜。
结球良好的白菜，在外面包上报纸，并向根部培土，可推迟采收期。此时，需要注意的是，结球不充分，菜心会开始腐败。此外，采收后，连带外侧叶片一起阴干4~5天，并用报纸包起来避免受冻，保管在阴凉处，可保存到第2年2月。
病虫害
十字花科最大的病害是根肿病，通过选择抗病性强的品种，能降低发生该病的可能性。如果土壤过于潮湿，结球时从土壤表面开始枯萎，菜心容易发生软腐病。抗病性强的白菜也不能抵抗软腐病，只能避免与十字花科植物的连作和过早播种，做好排水。连作还会导致白斑病。
气温高、干旱的生育初期容易发生的是蚜虫虫害和花叶病。还有菜青虫、甘蓝夜蛾的幼虫、蛀心虫等虫害，定期喷洒农药进行防治。
