提起蘘荷，估计很多小伙伴都没听说过，毕竟这个植物在很多地方都没有把它当做蔬菜来吃，药用也不是太多。但其实蘘荷具有丰富的营养价值，还有药用价值。南通地方特色名菜蘘荷炒毛豆是出了名的。蘘荷原产于中国，因其地下茎不断增长，种植1次后，可以持续采收。日照不太好的湿润土壤能培育出柔软美味的蘘荷。在树木下面等其他植物难以栽培的地方也可以生长。开花前，采收的花序是花蘘荷。经过夏天到秋天的栽培，蘘荷的嫩茎变白，得到在春天食用的蘘荷笋。它的嫩芽，花穗和嫩茎都可以吃，全身都是宝。在家里种一点绝对物超所值，还能品尝到平常品尝不到的美食。根据采收季节，早熟品种有夏蘘荷，晚熟品种有秋蘘荷等。
蘘荷栽培方法
蘘荷喜储水良好、阴湿的地方。种植春分左右上市的种株，也可以选择在6月定植分株后的蘘荷。
全面施用堆肥，挖出深5厘米以上的种植沟，宽 15 厘米。在贫瘠土壤上需要挖更深的沟，倒入堆肥和复合肥，表土需要厚5厘米以上。
春分过后，将带有新芽的种株切成 15~20 厘米的段，按株距为 15厘米，分2排种植。新芽朝上，上面盖5厘米厚的土。6 月定植幼苗时，将长出 4~5 片真叶的植株间隔20厘米栽植。
梅雨季节结束前和初霜时，施用复合肥，培土，铺干草。注意肥料不要直接施在根部。分株 经过3~4年采收后，采收量下降，需要进行分株。
栽种的第2年以后，在春天开始发芽前，用纸箱和黑色塑料薄膜等盖住幼苗。在箱放人米糠等。分别在3周后和再过1周后，将纸箱下面打开，晒 5~6 小时并通风，使蘘荷染上红色。长出 7~8 片真叶时采收。采收时做好遮阳。不能每年都进行软化栽培，以防止植株变弱。
夏天以后，花序充实、膨大，在开花前从花茎基部切断便可采收花蘘荷。若未收获，就会开只开一天的浅黄色的花。根部生长的第 3年以后，采收量也会增加。春天，用手从根部采摘蘘荷笋。
没有特别严重的病虫害，但是肥料不足、排水不好的田畦容易出现叶枯病，持续降雨则容易发生稻瘟病。
