乌塌菜属于不结球性的叶菜类，可用于制作腌菜。不结球性的叶菜类的叶片不会结球，主要食用叶片部分。乌塌菜比较耐寒，在零下8到12度的低温环境中也能正常生长，所以在我国北方也是可以种植乌塌菜的。不过天气寒冷时，乌塌菜贴地生长，天气暖和则直立生长。乌塌菜一年可以种两季，春种和秋种，不过秋种在寒冷天气下栽种出的乌塌菜味道更好。
乌塌菜秋种方法
在播种的2周前，撒上苦土石灰并翻耕。在播种的1周前，每平方米倒人1桶堆肥、撒2把复合肥，挖出宽 60 厘米的田畦。
秋种在8月到10月上旬，田小则全面撒播，田畦长则采用行距为15厘米的条播。此外，塌菜移栽比较容易，也可以在育苗盆内播种，经过 20~30 天，真叶长出 3~5 片后移栽。春种是在4月上旬~中旬，夜晚温度需达到12~15℃。
高温天气持续时，需要浇水，尤其是在发芽前，不能让土壤处于干燥状态。
发芽后，从叶片拥挤的地方开始间苗，长出 5~6 片真叶时，株距为 20 厘米。春种，日于乌塌菜是直立生长，长出 3~4 片真叶时，株距为 10~15 厘米。间苗后的幼苗也可以食用，还可以作为遭受虫害的幼苗的备用补充。
观察生长情况，在田畦内撒复合肥，培土，也可施用液体肥料，但需要注意氮肥的施用。
秋种是在播种后的80天、春种是在60天后采收。此前，只采收所需要的部分，可延长采收时间。寒冷天气培育的乌塌菜更加美味，但需要做好防风对策，用苇席等挡风。
