雪里蕻在也被称为“雪里红”，是耐低温、耐旱的叶芥菜，是芥菜的一种变种。之所叫它雪里红，是因为雪里红经过霜降被冻之后，反而生长更好，植株由绿色变成了红色，如果是下雪天气，看起来就像是雪中的一点红一样，所以叫它雪里红。雪里红是腌菜最好的食材，腌制好的雪里红可以炒各种食材，是北方过冬常备的蔬菜。雪里蕻在寒冷天气下辣味会增加，味道更好。锯齿状的叶片十分柔软，秋种时，雪里蕻能长到约50厘米高，叶片长到 20 片以上，可进行分株。煮食能减轻辣味，也可作为青菜食用。
雪里红栽培方法
雪里蕻不喜酸性土，对土质要求不严格，耐寒。秋种时，整个冬天都能持续采收。
播种的1周前，每平方米撒2把苦土石灰，翻耕。畦宽60厘米，按锄头宽度挖出播种沟，每平方米倒人1桶堆肥，各撒2把油渣和复合肥，回填后平整田畦。雪里蕻的生长期很长，需要施足基肥。
9月播种，春种是在3月下旬~4月播种。在播种沟上全面撒播种子，覆盖一层薄土，大量浇水，避免土壤干燥，促进发芽。
长出2~3片真叶时，开始间苗。长出5~6 片真叶时，调整株距为 25 厘米。雪里蕻经过长时间的栽培，植株越长越大，需要留足株距，但是春种在天气转热前要完成采收，株距可以不留太宽。间苗后的幼苗可种植在其他地方。此外，雪里蕻未成熟前也可以食用，只对需要的部分进行间苗，不会造成浪费。
秋种是从10月下旬开始采收，春种是从5月中旬开始采收。秋种采收后保持原样，第2年的春天还能再次采收，需要在北侧挂上挡风的苇席等，避免叶片被冻伤。但是，雪里蕻长得过大，纤维会变硬，避免过晚采收。
