蔬菜瓜果要吃新鲜的，这是大家都知道的常识，但是如果不是每天都能去超市买到最新的新鲜蔬果，那应该怎么办呢？其实生活中只要肯用心，还是有很多蔬菜保鲜的小妙招的。
1.绿色蔬菜买回家后应该把绿菜套在塑料袋里并封口，再存储在冰箱里，这样 绿色菜不会蔫儿，叶子也不会发黄。
2.番茄并不需要放进冰箱保鲜，可以放到塑料袋里，将袋口扎紧，放到阴凉处就行了。然后，每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样可以保持30天左右。
3.豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。
4.茄子保鲜前一定不能用水冲洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层会被冲刷，就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱，放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。
5.鲜藕用清水洗净泥土，放人盆或桶内，加满清水，把藕浸没，每一两天换凉水一次。
6.萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存
7.香菜捆成500克左右的小捆，外包一层纸，不见绿叶为好，装入塑料袋中松散地扎上袋口，让香菜根朝上，将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法储藏香菜可使香菜在7~10天菜叶鲜嫩如初。长期储藏香菜，可将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒一两天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干。能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
8.韭菜、蒜黄容易变黄、变烂，可用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿碰水。或是用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
9.芹菜、茼蒿用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。冬瓜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4~5个月。
10.切开的南瓜都是从瓜心开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉，再放入保鲜袋里保存。
11.圆白菜将菜切成两半，从外面一片一片地食用。剩下的菜放人保鲜袋再存放于冰箱内。
