辣椒是中国人餐桌上必不可少的食材，尤其是南方的少数几个省份，更是无辣不欢。辣椒种植不难，只要选择日照好的地方栽培，顺利定植的话，一般都能养活，病虫害也不是很多发，属于比较容易栽培的蔬菜，很多人在阳台上就能种出辣椒来。不过再容易栽培的蔬菜也需要科学的方法，否则还是种不活。
栽培地点
选择排水、储水都好的肥沃土壤,在定植前2周，撒上苦土石灰进行翻耕。辣椒对土质的要求不高。1周前挖好 30厘米左右深的坑，每株各需要1千克堆肥和1千克鸡粪，再撒1把复合肥。株距需要在 50厘米左右。用地膜提高地表温度是一个不错的办法。
幼苗定植
由于发芽温度需要达到25℃以上，所以在家庭菜园中一般选择用辣椒幼苗定植。选择有7~8片真叶，长势良好的幼苗。低温容易导致定植失败，到5月下旬前都将幼苗放置在暖和的地方。选择无风、暖和的天气，浅种幼苗，然后搭好1根短的支柱。
追肥、铺干草
从定植后的第 2~3周开始，每2周进行 2~3 次的追肥，施1次液体肥料。中耕田垄间的土壤并培土。若不使用地膜，则铺上干草，以防土壤干燥和病虫害。使用透明地膜时，在梅雨季节结束后，为防止烧根，在根部铺上厚5厘米以上的干草。
采收
有些品种是采收未成熟的绿色果实，可以早一点开始采收，直到9月中旬都能持续采收。彩椒需要等到完全成熟再采收，普通的甜椒则会在摘下来之后会慢慢变红，甜度也会增加。辣椒(鹰爪)要到 10 月左右才能采收，晒干后使用。
病虫害
茄科植物都容易得青枯病、疫病等病害，因此不能连作。多雨天气容易导致这些病害，如果使用百菌清，2 周内都不能采收。最容易发生的是蚜虫间接导致的花叶病。定植时，用呲虫啉进行土壤处理，铺上地膜，避免蚜虫虫害。对啃食叶片、果实的斜纹夜蛾，出现幼虫时用氯虫苯甲酰胺来应对。烟青虫会导致落果，可用呲虫啉杀虫，尽早摘除坏果。
栽培顺序
1、选择长势良好的幼苗，等待适合种植的天气，定植前放在暖和的地方，浇水养护。
2、气温稳定后，注意不弄散根部，间隔50 厘米浅种。幼苗不稳则搭架帮助固定。
3、定植2~3周后，每2周施用1次液体肥料，中耕、培土。地面全部铺上干草。
4、定植前铺上地膜，使地温保持稳定有利于早期的生长发育。还可以在上面再铺一层干草。
5、开花后，高温天气持续则容易结果。不用整枝，任其生长。
6、开花后2~3周，结出美味的新鲜甜椒。甜椒变红后，甜度增加，又是另一种风味。
