竹笋的营养价值及功效与作用

竹笋‬早在‬春天‬到来‬时‬就‬开始‬长出‬来了‬，春雨‬淅淅下‬‬‬过之‬后‬，竹笋‬破土而出‬，在我们‬广西‬这边‬，初春便有‬人‬采挖了‬‬，那时‬的‬竹笋‬味道‬偏嫩，纤维感的‬存在‬比较‬低‬。有的人‬‬会在‬清明‬前后‬挖‬，为什么‬呢‬？清明前后‬的‬竹笋‬相对‬来说会‬更大‬，但是‬我觉得‬味道比不上‬初春‬之时‬的‬状态‬，毕竟‬竹笋‬本来就是‬竹子‬的‬嫩茎‬，主要还是‬以‬“嫩”为主‬。

竹笋对“怎么吃”这个问题并不严格，对于好的食材，你想怎么吃就怎么吃。简单地用它来炒猪肉，风头并不被猪肉给盖过，也有人直接用它水煮，方式多样。
对我个人而言，还是更喜欢腌制着吃，这个吃法在广西很流行。
我们柳州有螺蛳粉，有的人说螺蛳粉的灵魂在于“辣”，但我认为，酸笋同样是少不了，螺蛳粉里面的那种“闻起来臭，吃起来香”的食材就是酸笋了，也就是腌制后的竹笋。你可以拿来当调味品，也可以拌饭，那味道可谓是迷倒了不少人。
你以为吃竹笋仅仅是为了刺激味蕾？从药材的角度说，竹笋也能调理我们身体，吃竹笋有很多好处。
早在《纲目拾遗》就有竹笋的入药记载，主要还是以通利为主，就是“利九窍，消食胀”，以九窍为主，能够衍生出很多的作用，就拿九窍中的“二阴”来说，那就是通利二便的作用，用现在的理论来说，就是粗纤维起到了增加肠胃蠕动，促进消化，同时还有下气之功，故而能够消食胀。古人以它入药，现在它却是以食用为主。

吃竹笋的好处就很明显了，对二便不通，或是水肿的情况有轻微的改善作用，只能说是轻微的作用，因为用它入药，不只是简单食用就完事了，若是你感觉消化不良，也可以适当吃一些竹笋。竹笋源自于竹，凡是和竹相关的药材，都与清热挂钩，比如竹沥，竹茹等等，也都是如此，竹笋也有清热化痰之功，适合痰热积滞的人食用。
鲜嫩的竹笋，拿肉我都不换，螺蛳粉中虽然没有肉片，但酸笋给它注入了新的味道，竹笋并不只有腌制品，喜欢它的人有各种吃法。从药材的角度说，竹笋有通利之功，能促进消化或者是通利二便，你喜欢竹笋的哪种吃法呢