凉拌茄子怎么做才好吃

直接给你推荐：蒜泥茄子。
蒜泥茄子虽然做法简单，但是可以说是东北地区的风味名菜了。做蒜泥茄子最好选用茄子最好是没有长成的小茄子包（当地人叫做“罢园茄子”，用没长成的茄子来做蒜泥茄子，比成熟条茄子做出来的口感更好）。把茄子洗净后上锅蒸熟、晾凉后，将茄子撕开填入捣好的蒜泥（蒜泥里撒盐搅匀），摆入容器中，将容器放入冰箱冷藏，过2-3天后，待蒜、盐充分入味即可食用。取出食用时，可切段、也可以撕成丝，再撒上香油，香菜末拌匀；喜欢辣的朋友也可以适当加些辣椒油。

蒜泥茄子入口清凉咸香、蒜味浓郁，可生津健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
【蒜泥茄子】的具体做法------特点：清凉咸香、蒜味浓郁，制作简单！
【材料】条茄子
【调料】大蒜、盐、香油、香菜
------【开始制作】------
第一步：茄子洗净，去掉茄子蒂，置锅内蒸15-20分钟，待蒸透后，晾凉待用；
第二步：大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，捣成蒜蓉；加盐拌匀；
第三步：将蒸好的茄子从中间破开，放入加盐的蒜末；码放到干净容器中，盖上盖，置冰箱冷藏内，冷藏2-3天；
第四步：取出食用时，可切段、也可以撕成丝，再撒上香油，香菜末拌匀。
清凉咸香、蒜味浓郁，制作简单！的蒜泥茄子制作完成！