小蓟做菜食用方法

小蓟是一味中药，具有清热止血利尿的功能，对于热性的出血、尿血、鼻孔流血非常有作用。不过，除了作为药材使用以外，而小蓟的叶子其实也可以做菜吃，在古代兵荒马乱的年代没有吃的时候可以采摘此种野菜食用。明代的《救荒本草》就有记录。

小蓟叶苗高一尺，长的有点像莴苣叶，不过叶子有刺，开青紫色的花，长的有点像红花的形状，北方人俗称为刺儿菜、千针草。性味甘凉，吃了对热病有好处。

将小蓟叶采摘洗净，用水煮熟，想要保持鲜嫩，最好只是焯水一遍就可以了，然后用清水浸淘，用油盐酱凉拌，口感很好。

这是古人的吃法，我们现在还会用小蓟叶熬粥，或者包饺子吃。