做西餐的时候百里香和迷迭香如何挑选使用

现在国人也有很多在自己家里做西餐吃的，但是做正宗的西餐就必须要用正宗的西餐酱料，否则难称正宗。而香料是西餐的灵魂，像做酱、煎牛排等都是要用到香料的。百里香和迷迭香就是做西餐常用的香料，那我们做西餐的时候要如何去挑选使用，哪些食物用百里香好，哪些食物用迷迭香好呢？

一般来讲，凡是煎炸烤肉类食物的时候要用到迷迭香，比如煎牛排、烤牛排等一般用迷迭香，因为迷迭香的香味浓郁，适合从外到内让食物吸收，能够去除肉类食物的腥臊味和油腻味。迷迭香属于灌木，它的树枝就可以直接用来作为烧烤的燃料，这样烧烤出来的食物非常美味。而百里香属于草本植物，性味温和，香味属于清香型，不适合煎炸烤，因为香味无法完全渗透进去，而应该用在炖汤或者做酱料、佐料方面，像如果经常做空心面、炖汤等就需要用到百里香了。