桔梗有哪些好处及简单吃法

桔梗是什么植物，它有哪些好处？桔梗属于桔梗科桔梗属多年生草本植物，有止咳、祛痰、消炎的作用。
桔梗的根和嫩茎叶可以食用。秋冬至早春季节挖掘桔梗的根，刮去外皮，过水后再过凉，切成细丝，可用于炒食或者拌食。

这里给大家分享几个简单吃法：
“桔梗花生”
准备：桔梗根茎4两，花生仁5两，黄瓜、花椒油、香油、食盐、味精、米醋、八角和花椒粒各适量。
步骤：1、将桔梗根茎去皮后清洗干净，再撕成条，放入加了盐的沸水中烫一下，再用清水浸泡、冲洗后沥干水分。
2、桔梗切成丁备用，将黄瓜洗净后切成丁。花生仁洗净后放入锅里加入清水、八角、花椒粒和食盐煮熟，入清水过凉、沥干水分。
3、将桔梗丁、黄瓜丁、花生仁、花椒油、香油、食盐和米醋调匀，装盘即可。

“桔梗咸菜”
准备：桔梗根、食盐、味精、朝天椒末、姜末、蒜蓉适量。
步骤：1、将桔梗根洗净后清水浸泡1-2天，刮去外皮，用手撕成细条，切成厘米段。沥干水分，放入碗里，加入辣椒末、姜末、蒜蓉、食盐和味精拌匀。
将桔梗放入小坛子内，每放一层，加一层用姜、蒜和辣椒调好的（桔梗）料，然后封好坛子，放阴凉处几天后即可食用。