农村常见的野菜有哪些

农村常见的野菜有很多，有食用嫩叶，有食用茎。而野菜的种类繁多，基本上能够被人们食用的野生植物都称作野菜，下面我介绍几种我们农村常见的野菜。

农村常见的野菜
1、榆钱 。别名：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁性味：性平，味甘，微辛繁殖方式：播种 一年生草本，直立生长。茎斜生，呈钝四棱形，上有绿色条纹，茎皮粗糙，呈深灰色。叶片呈卵状矩圆形至卵状三角形，叶端微钝，叶基戟形至宽楔形，绿色，叶缘有不规则锯齿。
2、清明菜。别名：黄花曲草、清明菜、田艾性味：性平，味甘繁殖方式：播种 一年生草本，株高一般为10~40厘米，还可更高，直立生长，或稍斜。叶片呈匙状倒披针形或倒卵状匙形，叶基渐狭，叶端圆钝，叶面、叶背均被白色绵毛。头状花序，开黄色花，花冠呈细管状。

3、鸡枞菌 。别名：鸡枞蕈、鸡菌 性味：性平，味甘 繁殖方式：菌种 为鸡枞子实体。菌盖呈斗笠形，颜色有灰褐色、褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，表面光滑无毛，老菌的盖顶会呈辐射状开裂，甚至盖缘还会翻起。菌体的肉质肥厚，为白色。菌柄粗壮，颜色一般与菌盖一样，多数为白色。
野菜能人工种植吗？
野菜的种类繁多，有些野菜可以人工种植，而大部分目前人工种植很少，人工种植目前主要存在着以下问题。
1、保护野生资源不够, 人工种植不均衡。野菜的种植发展极为不均衡，如人口密集的地方采摘野菜过度，造成野菜资源匮乏，大部分偏远山区，野菜的开发利用率低，如发菜，蕨菜等。
2、普通野菜介绍较多, 特殊种类介绍少。野菜的人工种植目前主要的问题是，普通的野菜由于种植难度低，种植的人非常多，而大部分特殊种类的野菜，种植的难度非常高，没有人种植。
3、人工栽培研究较少。野菜人工种植，需要人工驯化，采集种子等方面的工作，目前人工栽培研究比较少，缺乏栽培经验。况且野菜生长在野外有一定的生长环境，人工种植的话，需要经过改良品种来适应新的环境。

总的来说，野菜的开发是具有很广阔的前景，然而大部分野菜人工种植还有很高的难度，特别是菌类，如鸡枞菌等，需要与白蚁共生，所以人工很难栽培成功，而普通野菜如鱼腥草等，栽培难度较低的野菜，已经有大部分人开始种植。
南方和北方的野菜大同小异，南方采收野菜主要在春季节、秋季和冬季，野菜的品种很多，在南方常见的野菜有几十个品种，大多数是中草药植物。在黔西北地区常常作为蔬菜采摘的野菜有蒲公英、荠菜、马齿苋、蕨菜、水芹菜、薄荷、薇菜、刺嫩芽、小根蒜、香椿、土人参、车前草、刺儿菜、山药、百合、鱼腥草、葛根、槐花、紫苏叶、清明菜、马兰、前胡、灰苋菜、荞菜、魔芋等。野菜具有风味独特、天然无污染、安全没有农药化肥的残留、营养价值高、药食同源等特点。野菜的食用主要是尝鲜，很难有人长期吃野菜，除了调味野菜外，

野菜大多数都能人工种植，但是有的野生非常多，没有种植的价值，如蕨菜、水芹菜、薇菜、刺嫩芽、葛根、槐花、清明菜、马兰、前胡等。

现在种植野菜的品种很多，有的野菜已经作为家乡居民每餐必备的食品，有的有很高的经济价值，现在大量种植的品种有小根蒜、香椿、土人参、鱼腥草、紫苏叶、荞菜、薄荷、魔芋等品种。部分种植品种有蒲公英、车前草、荠菜、马齿苋、百合、马兰、灰苋菜等。其他的仍然依靠野生。凡是种植的野菜一般经济效益都是比较高的，比种植常规蔬菜的利润好