哪些菜可以晒干菜

生活在农村，一年四季都有对应的本地、当季蔬菜成熟、采收、食用。小小的两三分地种出来的菜有时候吃不完，很多时候会剩下好多蔬菜烂地里。为了避免浪费，劳动人民用智慧将新鲜的蔬菜制作成干菜。干菜不仅耐储存，风味也很独特，种类也多种多样让人怀念，接下来就给大家介绍一下吧。
一、干豆角。

豆角从地里采摘回后去头去尾，选去虫咬的部分待用。柴火灶大锅里加井水大火烧开后，下入备好的豆角，让其焯水5分钟左右即可捞上来晾晒干，即成干豆角。城里人可以用水盆（水桶），烧好开水后直接倒入水盆（水桶）焯水也可以。晒好的干豆角密封后便于储存，储存时间长。在没有本地豆角吃的时候，就可以用来炖肉、炒肉吃了。
二、干辣椒。
在我们农村，相比其他干菜，我最喜欢吃干辣椒炒干豆角了。干辣椒的制作方法、保存方法基本上与干豆角的制作、保存方法一样。
三、苦瓜干。
相比干豆角、干辣椒来说，苦瓜干的制作方法经简单些了。将采收回来的苦瓜择净后，整条对半切开，去瓤去籽，再将苦瓜斜切成3-4mm厚的片放簸箕里摊开，置于太阳底下暴晒干，即成苦瓜干。
四、茄子皮。
在我们农村，晒干了的茄子就叫茄子皮。采收回来的茄子择净后，切成3-4mm厚的片放簸箕里摊开，置于太阳底下暴晒干，即成茄子皮。在过年的时候，抓上一把茄子皮，放一把小米椒，两三个蒜子，就是美味。。。
五、红薯干。

红薯是大人、小孩都爱吃的一种蔬菜（在过去是主食）。农村里有时过剩的红薯难以保存，同时，现在生活水平提高了，慢慢将红薯晒干作为一种休闲零食食用。红薯干的做法是：先将红薯洗净煮熟，然后去掉皮之后把煮熟的红薯切成条状或者片状都可以，拿到太阳下进行晒干，晒干之后还有一步，再上锅蒸，如此反复两三次就可以了吃了，味道非常的甜，并且很有嚼劲。
六、空心菜干。
空心菜干我们这里叫卜空心菜。夏天在农村多见的是空心菜。空心菜的叶子、菜梗都可以分开吃。地里菜多吃不赢的时候，就将比较老成的空心菜割回来，择净后直接放阴凉干燥处，待其半干状态加入颗粒食盐，揉捻均匀后放入瓦坛子里压紧实，再将其密封放阴凉干燥处，等待10天左右即可食用。
总结：在农村，新鲜蔬菜的多样化，决定了干菜品种的多样化。根据每个不同地域会有不同的品种与习俗，您也可以做出地道的农家风味干菜。很多时候我们做出来的不是干菜，而是一种情怀、一种回味、一种乡愁、一种家的味道、一种爱。